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螺螄粉這種東西真的是喜歡吃的人簡直是愛得要死，不喜歡的人對其唯恐避之不及，實在是無法忍受它的味道，有的人說螺螄粉之所以這么臭都是加了“增臭劑”的緣故，對身體有害不能吃。那么，事實是怎么樣的呢？

（圖片來源：視覺中國）真相：

“增臭劑”其實是媒體俗稱的一種叫法，它指的螺螄粉中用的底料包、臭醬，這些產(chǎn)品都是復合的調(diào)味料，其中會用到復配食品添加劑——香精香料，主要功能是為產(chǎn)品賦予特定的氣味或味道。所有合法的“增臭劑”都是允許使用的，也是經(jīng)過國家安全評估和批準的，在合理使用的情況下是安全的。

可能有人會擔心，如果過量會不會有危害?這個擔心大可不必。因為在實際應(yīng)用中，香精不可能過量。香精有一個特點就是“自限性”，意思是，少量一點，聞著會很香，但是多了就會很臭，臭到惡心、咳嗽等都有可能。這也是為什么新聞中市場監(jiān)督管理人員被螺螄粉店“增臭劑”臭到咳嗽、被熏出“痛苦面具”的原因。

目前的媒體報道都將他們說成是“增臭劑”，其實有誤導、污名化的嫌疑，讓大家覺得這個東西是不好的。盡管螺螄粉底湯料包中包含了一些調(diào)味料和香料，但只要是正規(guī)的產(chǎn)品，食品生產(chǎn)商遵循相關(guān)的食品安全標準和法規(guī)，合理使用，就不會有什么食品安全問題。

部分螺螄粉店里真正的問題其實是衛(wèi)生環(huán)境和衛(wèi)生條件差，這是很多小餐廳的通病，螺螄粉也不例外。大家在外面就餐的時候，盡量挑選一家正規(guī)、衛(wèi)生條件好的餐廳就可以了。